地狱排骨的做法大全(地狱排骨煲的做法)
地狱排骨是一道口感酥脆、味道鲜美的传统海南美食。它的特点是炸至金黄色的嫩肉，入口鲜嫩多汁，肉质酥脆惹人爱。它深受食客的喜爱，今天我将介绍这道美食的制作方法。
一、材料准备
1. 排骨500克，去骨切成条，再在上面开一刀；
2. 食用油500克，炸制排骨所用；
3. 小麦粉100克，炸制排骨所用；
4. 片栗粉20克，炸制排骨所用；
5. 盐、胡椒粉适量，调味用；
6. 生姜、大葱适量，食材精制。
二、制作步骤
1. 排骨处理
将排骨洗净后放在一个大碗里，加入适量的生姜、大葱、盐、胡椒粉，搅拌均匀腌制。
2. 调制糊
在砧板上先撒一些小麦粉，再撒一些片栗粉。然后将适量的小麦粉、片栗粉、盐、胡椒粉混合，加入适量的水，搅拌均匀成为均质的混合糊。
3. 油温控制
在锅中倒入足够的食用油，火开中火，等油温到达130度左右，就可以开始炸排骨了。油的温度过低，炸出的排骨表皮不够脆；过高则会导致排骨外表炸焦而内部未熟。
4. 炸排骨
将腌制好的排骨依次裹上混合糊，入锅炸制，炸至金黄色朴素即可。将炸出的排骨捞出沥干油，盛入盘中。
5. 调味
将炸好的排骨放到一个大碗里，撒上一些盐和胡椒粉，搅拌均匀，让调料和排骨充分融合。最后，再撒入一些捣碎的花椒，满满的一碗鲜美的地狱排骨就完成了。
三、小贴士
1. 排骨处理的时候，用红酒来取代生姜、大葱等调料，可以让排骨更加的鲜美可口。
2. 炸排骨时，每次适量炸制，不要一次性投放所有的排骨，否则排骨容易粘在一起。
3. 如果希望排骨更加酥脆，将混合糊的口粉比重左右的偏重口粉也不错。
4. 炸制的时间不要太久，肉质会受损而失去美味。
总之，地狱排骨是一道口味独特、制作简单的美食，制作时需要注意油温控制和时间的掌握，以保证排骨的口感和美味。相信只要按照以上步骤，你也可以在家里轻松制作出一份鲜美可口的地狱排骨。